L'iconico stand di hot dog di Los Angeles Tail O' The Pup sale di livello con Snap

L'attore Leslie Odom Jr. si gode un hot dog Tail O' the Pup all'EEEEEATSCON di Los Angeles, presentato da ... [+] Chase Sapphire.

Gli ospiti il ​​mese scorso all'EEEEEATSCON di Los Angeles di The Infatuation potrebbero aver notato qualcosa di sorprendentemente diverso in un amato venditore di hot dog.

Sì, i wurstel serviti da Tail o' the Pup, un chiosco di hot dog che risale al 1946 e che è stato resuscitato dal Gruppo 1933 a West Hollywood lo scorso luglio, erano più scattanti e robusti.

Tail o' the Pup ora serve esclusivamente hot dog Snap-O-Razzo, un prodotto di alto livello sviluppato dall'esperto chef/macellaio Ralph Perrazzo. L'obiettivo di Perrazzo è quello di riportare in vita il sapore nostalgico degli hot dog che mangiava abitualmente e combinare quei ricordi di consistenza/gusto con ingredienti di alta qualità. Questo è un impegno significativo per Perrazzo, cresciuto a Long Island, a New York, e aveva un nonno macellaio che produceva salsicce.

Così all'EEEEEATSCON, Tail o' the Pup è apparso per debuttare con il suo nuovo hot dog con il Beefy Butcher Dog di Snap-O-Razzo con rivestimento in agnello naturale, che è stato divorato da ospiti tra cui gli attori Leslie Odom Jr. e Ryan Hansen. Il Beefy Butcher Dog è preparato con guance di manzo e altri tagli selezionati di muscolo intero e senza sottoprodotti. Utilizza cipolla fresca e aglio per creare dolcezza ed evita del tutto zucchero, soia, glutine, glutammato monosodico e latticini. Il risultato è un hot dog decisamente carnoso, un hot dog che sa un po' di una buona bistecca e un hot dog che sembra burroso ma non appesantisce. Più ricco di proteine ​​e ferro e più basso di grassi e sodio rispetto ai tipici hot dog, ha il sapore di una versione migliore del passato.

Tail o' the Pup è stato resuscitato dal Gruppo 1933 l'anno scorso.

"Questo è ciò che cerchiamo sempre di fare", afferma il comproprietario del Gruppo 1933 Dimitri Komarov, i cui scrupolosi progetti di restauro hanno incluso anche Idle Hour, The Formosa Cafe e Highland Park Bowl. "Cerchiamo di prendere qualcosa dal passato e portarlo al gusto moderno."

Perrazzo ha hot dog Snap-O-Razzo ovunque, dall'Allegiant Stadium di Las Vegas allo storico Sarge's Deli di New York City, fino ai negozi di alimentari tra cui Kroger. Ma il Gruppo 1933, che ha recentemente aperto uno stand Tail o' the Pup presso la food hall Topanga Social, è l'unica società di ospitalità in California che serve il Beefy Butcher Dog perché Perrazzo, con sede a Las Vegas, vuole avere una relazione significativa con un iconico hot fionda per cani.

"Praticamente sono entrato dalla porta sul retro e ho detto: 'Ehi, adoro la tua insegna fuori, adoro la storia del posto'", dice Perrazzo, che è orgoglioso che Tail o' the Pup stia ora utilizzando un assortimento di Snap-O -Articoli Razzo che includono anche wurstel jalapeno e mini cani di manzo (per bambini). "Ovviamente hanno visto che Snap-O-Razzo era un prodotto migliore e cucinava meglio."

Potrebbe anche non aver fatto male il fatto che Perrazzo abbia un cane wiener, Boudin, che assomiglia al logo di Tail o' the Pup.

Gli hot dog sono fondamentalmente uno stile di vita per lo chef/macellaio Ralph Perrazzo.

Komarov e il Gruppo 1933 sono così soddisfatti del prodotto di Perrazzo che servono anche hot dog Snap-O-Razzo all'Idle Hour e all'Highland Park Bowl.

"Quando mangio questo hot dog, mi sento leggero dentro", dice Komarov. "Molte volte, vai in questi fast food e esci con la sensazione di avere un mattone nello stomaco. Io non la penso così con questi hot dog. E sono super saporiti. Hanno semplicemente un sapore come un hot dog gourmet. Ha un sapore molto migliore di qualsiasi altro hot dog che abbia mai mangiato. "